摘要：每年清明期间，都是当年新茶上市的季节。随着人们生活水平的不断提高，喝新茶，尤其是喝手工明前新茶成为一些爱茶人士追求的雅事。古时，读书品茗，是文人雅士的一件乐事。记得苏东坡有一个关于喝茶的趣闻，一次苏学士去一寺院游览,住持看其衣着平常，在前堂...
每年清明期间，都是当年新茶上市的季节。随着人们生活水平的不断提高，喝新茶，尤其是喝手工明前新茶成为一些爱茶人士追求的雅事。
古时，读书品茗，是文人雅士的一件乐事。记得苏东坡有一个关于喝茶的趣闻，一次苏学士去一寺院游览,住持看其衣着平常，在前堂设座“坐，茶”。几句聊过，发觉来客谈吐不凡，至后厅雅座“请坐，上茶”。再聊几句，住持知此人竟是名满天下的苏学士，请至精舍，“请上坐，上香茶”。告辞之际，求留墨宝，挥毫写下一副对联：“坐请坐请上坐，茶上茶上香茶。 ”至于真假，可能无从知晓，但作为一段品茗逸闻，着实回味无穷，似有茶香……
不过明前茶虽好，但价格高昂，非一般民众消受得起。对于小老百姓来说，还是要量力而行，没必要跟风，追求所谓的品质，有茶喝就可以了。这让我想起电视剧《芝麻胡同》的一个画面，翠卿太太喝的那是茶，而厨子下人宝祥喝的那叫高碎，也就是茶叶末子。
中国是茶的故乡，闻名于世的古代中国丝绸之路，向外输出的商品主要为三类：丝绸、陶瓷和茶叶。
我国幅员辽阔，地大物博，物产丰富，茶叶因产地不同，就有很多种类，素有10大名茶一说。不过各历史阶段略有差异，1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶，最负盛名的莫过于杭州西湖龙井。
近年来，受市场影响一度将云南普洱炒的家喻户晓。说实在的云南普洱、湖南安化黑茶和福建福鼎白茶，在注重养生的当下也很受一些人士的喜爱。当然在这类茶中，我觉得云南滇红味道也不错。随着社会的发展进步，人们消费观念和生活习惯发生了很大的改变，人们的选择性也越来越多。像浙江安吉的白茶，四川成都的雀舌，也得到很多人的追捧。
中国人喝茶，虽然一向属高雅之事，但普通百姓喝茶，远没有那么多讲究，更多的时候，也许只是把它当做一件生活琐事而已，正所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”是也。
喝茶已地域不同，生活习惯不同，对茶的要求，自然也不同。改革开放之初，京津一带喜欢喝茉莉花茶。记得引滦入津通水时，街道还给每户人家发了一点茉莉花茶，让民众感受一下滦河水的甘甜。两广及福建地区的人们普遍喜好喝铁观音，似乎任何时候都可以看到他们在慢悠悠的品茶。江浙等南方地区的人们更多还是以喝绿茶为主，龙井茶尤其受到江浙沪的推崇。碧螺春茶在以上地区也曾风光一时，现在似乎有些被人遗忘了。西北地区的人们，大多喜好茯茶，这可能与他们的生活习惯有很大关系，因为他们吃的相对比较油腻一些，喝点口感重的红茶，正好可以帮助消化。在我的故乡山东鲁南地区，人们喜欢喝一种名为“旗枪”的茶。早先不知道何为“旗枪”，其实就是一种与龙井茶产地差不多的绿茶，茶一叶一芽，一叶似旗，一芽如枪，故而得名。至于为什么叫“旗枪”，据传还与乾隆皇帝下江南有些关系。
中国种茶和喝茶的历史悠久，据考证6000多年前的浙江余姚河姆渡遗址就有栽种茶叶的发现。虽然茶叶栽种广，但茶叶大多产于淮河以南地区，淮河以北只有山东有少量种植，从沂蒙山到最东北的青岛崂山。淮河以北其他地区，目前鲜有发现茶叶种植。
中国茶叶按产地不同、加工工艺不同，茶叶的种类也许许多多，比较科学的分类是按制作工艺分类。按制作工艺中国茶叶分为六大茶系：绿茶，不发酵（发酵度为零），如龙井茶、碧螺春等；黄茶，微发酵的茶（发酵度为10～20m），如霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽等；乌龙茶，又称青茶，半发酵茶，如铁观音、大红袍等；红茶，全发酵的茶（发酵度为80～90m），如祁门红茶、云南滇红等；黑茶，后发酵的茶（发酵度为100m），如普洱茶、湖南黑茶等；白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m），如福建福鼎白毫银针、白牡丹等。
在我现在项目所处的地方，江西泰和县蜀口洲也出产一种茶叶，虽然茶叶种植也有些年头，因产量不大，传播不佳，至今也没什么名气。可由于茶园处于赣江与蜀江交汇的蜀口洲上，四面环水，四季植物葱茏，无任何工业污染，自然环境优越，透着原始的乡野古韵，造就了茶叶独特品质，口感是相当不错。
古时中国人喝茶有很多礼仪，尤其唐宋时期，人们不仅善酒，更喜欢喝茶。宋时更有着极其丰富的斗茶文化，诞生于宋时的建阳建盏就与斗茶密不可分。由于喝茶的盛行，唐人陆羽写下了《茶经》一书，至今影响深远，使茶文化茶道得以流传。
在追求慢生活的当下，假如能远离城市的喧嚣，找寻一处清幽之地，一卷书，一杯茶，读书品茗，茶香萦绕，书声朗朗，书香伴着茶香，何其快哉。
喝茶在不同人群中，感受也各式各样，有的人是品茶，喝茶是一种高雅的享受，而对于大部分来说，喝茶也许就是一种生活方式。至于什么地方的茶好，不同的人有不同的理解。其实我们走遍千山万水，尝遍天下美味，唯有家乡的味道，也许才是最好的味道……
壹点号东郭二木
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